พะเยา – หมูป่าหัน หนังกรุบกรอบ เลิศรส เนื้อนุ่มเนียนลิ้นอาหารเลิศ สำหรับเทศกาลปีใหม่
วันนี้ ( 22 ธันวาคม 2562 ) ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่บ้านจุนรัชดา ม.17 ต.จุน อ.จุน จ.พะเยา บุกพิสูจน์เสียงเล่าลือเรื่องความเลิศรสของหมูป่าหันจากฝีมือนายประดิษฐ์ อินต๊ะลาศ เจ้าของสวนอาหารคนเมือง หรือครัวหมูป่า ร้านอาหารเหนือเลื่องชื่อใน อ.จุน ซึ่งเป็นที่กล่าวขวัญของบรรดานักชิมอาหารป่าและอาหารพื้นที่เมืองเหนือที่ให้รสชาติและกลิ่นอายวัฒนธรรมการกินของทางเหนือไว้อย่างเหนียวแน่น
นายประดิษฐ์ เปิดเผยว่า เนื่องจากตนเองมีฟาร์มหมูป่าและทำร้านอาหารสไตล์ทางเหนือด้วย จึงนำหมูป่าทำเป็นอาหารหลัก แต่ที่ขึ้นชื่อที่ลูกค้าทุกคนจะต้องสั่งควบคู่อาหารอื่นๆคือผัดเผ็ดหมูป่า แต่ช่วงหลังมีหมูป่าขนาดพอดีสำหรับทำหมูหันเป็นจำนวนมาก จึงทดลองทำทานกันเล่นๆในหมู่เพื่อนฝูง ปรากฏว่าทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยหมูขาวหรือหมูบ้านทั่วไปอย่างเทียบไม่ติด เนื่องจากหนังจะให้สีสันคล้ายทองแดง บาง กรุบกรอบ ส่วนเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ไม่เหนียว รสชาติกลมกล่อม จึงทดลองทำขายในงานสืบสานประเพณีและของดี อ.จุน ในงานฤดูหนาวที่ผ่านมา ปรากฏว่าทำเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย ขายไม่ทัน และขายจนกระทั่งวันสุดท้ายของงาน ก็ยังมีลูกค้ามาสั่งกันถึงร้านแทบทุกวันจึงตัดสินใจทำหมูป่าหันอีก 1 เมนู จนเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของร้านอีกเมนูที่มียอดสั่งพอๆกับหมูป่าผัดเผ็ด
นายประดิษฐ์ กล่าวต่อไปว่า หมูป่าที่เลี้ยงอยู่ในฟาร์มของตัวเองเกือบ100ตัวที่ใช้ทำหมูหัน เป็นหมูป่าพันธุ์ปากยาว ซึ่งตลาดยอมรับในเรื่องความอร่อยของเนื้ออยู่แล้ว เมื่อนำมาหันสีสันจะสวยงาม หนังบาง เมื่อสุกจะมีความกรุบกรอบ ส่วนเนื้อจะให้ความนุ่มไม่เหนียวรสชาตินุ่มละมุนลิ้น โดยทางร้านจะทำไว้3ขนาด ราคาตั้งแต่ 1,500บาท สำหรับคนที่จะทาน 5-7คน ไปจนถึง 3,500 บาท สำหรับคนประมาณ 20 คนโดยประมาณ ถ้าลูกค้าอยู่ใน อ.จุน สามารถส่งถึงบ้านฟรี ส่วนลูกค้าที่อยู่ต่างอำเภอขอค่าส่งเพิ่มขึ้นอีก200บาท
นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารอื่นที่ขึ้นชื่อ เช่น หมูป่าผัดเผ็ด เนื้อโคขุนและอาหารป่าตามฤดูกาลตลอดจนขายลูกหมูป่าราคาถูกและรับซื้อคืนในราคายุติธรรม รับจัดงานเลี้ยงที่ร้านซึ่งรองรับลูกค้าได้ประมาณ 60คน ลูกค้าที่ต้องการสั่งทำหมูหัน สามารถติดต่อได้ที่ คุณประดิษฐ์ เบอร์ 088 401 1548
(ภาพ/ข่าว สราวุธ ตั้งประเสริฐ พะเยา )
