จังหวัดเพชรบุรี -โดยวิทยาลัยอาชีวการศึกษา เพชรบุรี
วันนี้ 13 ก.พ .60 เวลา 15.00 น. ณ บริเวณงานประจำปี “พระนครศีรั – เมืองเพชร ครั่งที่ 31 ” ประจำปี 2560
ระว่าง 10 -19 ก.พ .60 โดยวิทยาลัยอาชิวศึกษา เพชรบุรี ได้จัดกิจกรรมการประกวดอาหารพื้นบ้านของจังหวัดเพชรบุรี โดยมีผู้เข้าแข่งขัน 6 ทีม มีกรรมการผู้ตัดสินที่ทรงคุณวุด ตัดสินการทำอาหารจากหัวตาล ที่มีคู่เมืองเพชรบุรี แกงหัวตาลนี้มักนิยมทำเลี้ยงแขกเวลามีงานต่างๆ แกงหัวตาลอาหารพื้นบ้านของจังหวัดเพชรบุรี
มีส่วนผสม คือ
หัวตาล เกลือ น้ำพริงแกงเผ็ด กะทิสด เนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาลโตนด มะขามเปียก ใบมะกรูด
โดยมีวิธีทำ แกงหัวตาล
การทำแกงห้วตาลต้องใช้ลูกตาลที่ออ่นนำมาซอยเป็นชิ้น บางๆ นำไปแช่น้ำเกลือที่ผสมน้ำมะขามเปียก ( เพื่อไม่ให้หัวตาลออกมาดำ )
แช่ใว้ประมาณ 20 นาที แล้วขยำๆ หัวตาลกับน้ำเกลือที่ผสมกับน้ำมะขามเปียกจนนิ่ม แล้วนำไปล้างในน้ำสอาด
นำกะทิตั่งไฟจนเดือด ใส่น้ำพริงแกงเผ็ดลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากันจนเดือด ใส่หัวตาลลวไปแล้วรอจนน้ำเดือด แล้วปรุงรถดัวยน้ำและน้ำตาลโตนล ใส่กุ้งสดลงไปหรือหมูแล้วแต่ชอบทานแล้วเตริมหางกะทิอีกเล็กน้อย รอจนเดือด ตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าดัวยใบมะกรูด หั้นฝอย
รับทานร้อนๆ
ซึ่งในการตัดสินการแข่งขันแกงหัวตาล กรรมการผู้ทรงคุณวุด ได้ตัดสินจาก มีทีมที่เข้าแข่งข้นแกงหัวตาล
– ทีม 4 วิลัย จากตำบลสามพระยา อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี
-ทีมบ้านลาด จากตำบลไร่มะขาม อำเภอบ้านลาดจังหวัดเพชรบุรี
-ทีมสามพรยา จากตำบลสามพระยา อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี
-ทีมแม่บ้านวัดโคก จากตำบลท่าราบ อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี
ทีมสาวไร่ส้ม จากตำบลไร่ส้ม อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี
-ทีมมือสมัคเล่น จากตำบลบ้านลาด อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี
นางสมมนา สุวรรณนที
ผู้ควบคุม ดูแลการแข่งข้นโดยรอบ
ภาพ / ข่าว
สุดารัตน์ พงษ์สมเพชร
มณฑิตา เขตนารี
ผู้สือข่าวจังหวัดเพชรบุรี
080-644-724-3
